श्री सत्य साई संजीवनी अस्पताल में मोटे अनाजों पर वर्कशॉप और इंटरैक्टिव सेशन का आयोजन )

मोटे अनाज आने वाली पीढ़ियों की रक्षा करेंगे : डॉ. खादर वल्ली
श्री सत्य साई संजीवनी अस्पताल में मोटे अनाजों पर आयोजित दिन भर की वर्कशॉप से ​​हज़ारों लोग प्रेरित हुए ।
श्री सत्य साई संजीवनी अस्पताल, अटल नगर, नवा रायपुर ने श्री सत्य साई संजीवनी इंस्टीट्यूट ऑफ़ नर्सिंग एंड एलाइड हेल्थकेयर साइंसेज के साथ मिलकर “सेहत और टिकाऊ धरती के लिए मिलेट्स” (मोटे अनाज) विषय पर एक दिन की “वर्कशॉप-सह-इंटरैक्टिव सेशन” का सफलतापूर्वक आयोजन किया। इस कार्यक्रम में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मशहूर फूड साइंटिस्ट और हेल्थ एजुकेटर डॉ. खादर वल्ली शामिल हुए, जिन्हें ” मिलेट मैन ऑफ़ इंडिया ” के नाम से जाना जाता है।

उद्घाटन सत्र में कई प्रतिष्ठित हस्तियां शामिल हुईं, जिनमें छत्तीसगढ़ के पंडित दीनदयाल उपाध्याय मेमोरियल हेल्थ साइंसेज एंड आयुष यूनिवर्सिटी के कुलपति डॉ. पी. के. पात्र मुख्य अतिथि और कलिंगा यूनिवर्सिटी के कुलपति डॉ. आर. श्रीधर सम्मानित अतिथि के तौर पर मौजूद थे । इंदिरा गांधी कृषि विश्वविद्यालय, रायपुर के कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर की डीन डॉ. आरती गुहे विशेष अतिथि के तौर पर और शालिनी श्रीनिवास भी शामिल हुईं ।

सभा को संबोधित करते हुए, डॉ. पी. के. पात्र ने इस बात पर ज़ोर दिया कि भारत में जीवनशैली से जुड़ी बीमारियाँ तेज़ी से बढ़ रही हैं और उन्होंने बीमारी के इलाज के बजाय बीमारी की रोकथाम पर ध्यान देने की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डाला। उन्होंने श्री सत्य साई संजीवनी अस्पताल द्वारा जागरूकता कार्यक्रम आयोजित करने के प्रयासों की सराहना की, जो समाज को स्वस्थ पोषण और निवारक स्वास्थ्य देखभाल के बारे में शिक्षित करते हैं। उन्होंने कहा कि मोटे अनाज (मिलेट) पर आधारित खान-पान की आदतें सार्वजनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पुरानी बीमारियों के बोझ को कम करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती हैं ।

खास मेहमान डॉ. आरती गुहे ने मोटे अनाजों (मिलेट्स) के खेती से जुड़े महत्व पर ज़ोर देते हुए बताया कि इन फसलों को तुलनात्मक रूप से कम पानी की ज़रूरत होती है, ये खराब मौसम की स्थितियों को झेल सकती हैं और पर्यावरण की स्थिरता को बेहतर बनाती हैं। उन्होंने कहा कि मोटे अनाजों की खेती बढ़ाने से न सिर्फ़ किसानों की आजीविका मज़बूत होगी, बल्कि जैव-विविधता के संरक्षण और जलवायु-अनुकूल खेती में भी मदद मिलेगी।

अपने बहुत ही इंटरैक्टिव टेक्निकल सेशन के दौरान, डॉ. खादर वल्ली ने बताया कि कैसे आज के प्रोसेस्ड फ़ूड की आदतों ने डायबिटीज, मोटापा, हाई ब्लड प्रेशर, किडनी की बीमारियों और जीवनशैली से जुड़ी दूसरी बीमारियों को बढ़ाने में भूमिका निभाई है । उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि पारंपरिक मोटे अनाजों (मिलेट्स) का नियमित सेवन, साथ ही प्राकृतिक खान-पान और खेती के स्वस्थ तरीकों को अपनाकर मेटाबोलिक सेहत को फिर से बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण योगदान हो सकती है ।

उन्होंने लोगों को रिफाइंड अनाज के बजाय कोदो मिलेट, लिटिल मिलेट (कुटकी), फॉक्सटेल मिलेट (कांगनी), बार्नयार्ड मिलेट (सांवा), ब्राउनटॉप मिलेट और फिंगर मिलेट (रागी) जैसे देसी मोटे अनाजों को अपनी रोज़ाना की डाइट में शामिल करने के लिए प्रोत्साहित किया।

सत्र के दौरान, लोगों ने डॉ. वल्ली से खुलकर बातचीत की और डायबिटीज मैनेजमेंट, किडनी की बीमारियों, बच्चों के पोषण, महिलाओं की सेहत, खेती के तरीकों और मोटे अनाज (मिलेट) से खाना बनाने के बारे में सवाल पूछे।

डॉ. वल्ली ने अपनी बात यह कहते हुए खत्म की कि ‘पुरानी चीज़ें ही सबसे अच्छी होती हैं’ (ओल्ड इज़ गोल्ड)। भारतीय युवाओं को सेहतमंद, समृद्ध और समझदार बनाने के लिए मोटे अनाज को अपनाने वर्तमान सबसे सही समय है । इससे 2047 तक ‘विकसित भारत’ ‘ स्वस्थ युवा “ का सपना पूरा होगा।

इस कार्यक्रम का एक मुख्य आकर्षण ‘मिलेट फ़ूड प्रदर्शनी ‘ (बाजरा-आधारित खाद्य प्रदर्शनी) था, जहाँ नर्सिंग के छात्रों ने बाजरे से बनी कई तरह की पौष्टिक रेसिपी तैयार कीं और उन्हें प्रदर्शित किया। माननीय स्वास्थ्य मंत्री ने डॉ. खादर वल्ली को बाजरे के स्वास्थ्य लाभों के बारे में देश भर में जागरूकता पैदा करने में उनके उल्लेखनीय योगदान के लिए बधाई दी। उन्होंने कहा कि छत्तीसगढ़ पारंपरिक रूप से कोदो, रागी, सांवा और कंगनी जैसे पौष्टिक बाजरे की भूमि रही है, जो पीढ़ियों से यहाँ के खान-पान का हिस्सा रहे हैं। उन्होंने कहा कि जिन खाद्य पदार्थों को कभी आर्थिक रूप से कमजोर समुदायों का भोजन माना जाता था, उन्हें अब स्वास्थ्य विशेषज्ञों, शोधकर्ताओं और शहरी आबादी द्वारा उनके असाधारण पोषण मूल्य और जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों को रोकने में उनकी भूमिका के कारण तेजी से पहचाना और अपनाया जा रहा है।

श्री जायसवाल ने सभा को बताया कि पौष्टिक और जलवायु-अनुकूल खेती को बढ़ावा देने के लिए राज्य सरकार की पहल के तहत मोटे अनाज (मिलेट) की खेती करने वाले किसानों को ₹25,000 की आर्थिक सहायता दी जा रही है। उन्होंने नागरिकों से स्वस्थ जीवन के लिए अपने रोज़ाना के खान-पान में मोटे अनाज को शामिल करने की अपील की और जन-जागरूकता का इतना सार्थक कार्यक्रम आयोजित करने के लिए श्री सत्य साई संजीवनी अस्पताल की सराहना की।

छत्तीसगढ़ के माननीय स्वास्थ्य मंत्री श्री श्याम बिहारी जायसवाल ने मिलेट फ़ूड प्रदर्शनी का दौरा किया और डॉ. खादर वल्ली, गणमान्य अतिथियों और प्रतिभागियों से बातचीत की। प्रदर्शनी में बहुत अच्छे ढंग से दिखाया गया कि मिलेट से बने सेहतमंद खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट, आकर्षक और परिवार के रोज़ाना खाने के लिए उपयुक्त भी हो सकते हैं। माननीय स्वास्थ्य मंत्री, गणमान्य अतिथियों, फैकल्टी सदस्यों, छात्रों और आगंतुकों ने नर्सिंग छात्रों के प्रयासों की सराहना की।

डॉ. खादर वल्ली और मंच पर मौजूद गणमान्य व्यक्तियों को प्यार के प्रतीक के तौर पर स्मृति-चिह्न और शॉल भेंट किए गए । डॉ. खादर वल्ली और गणमान्य व्यक्तियों ने बिहार, मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र के मरीज़ों को ‘गिफ्ट ऑफ़ लाइफ़’ सर्टिफ़िकेट बांटे। हिस्सा लेने वाले संस्थानों को उनके उत्साहपूर्ण सहयोग के लिए प्रशंसा-पत्र दिए गए ।

इस वर्कशॉप में नर्सिंग कॉलेजों और मेडिकल कॉलेज के नर्सिंग छात्रों और फैकल्टी सदस्यों ने उत्साह के साथ हिस्सा लिया। हेल्थकेयर प्रोफेशनल्स, यूनिवर्सिटी के प्रतिनिधियों, किसानों, अभिभावकों और आम जनता की भी वर्कशॉप में भागीदारी रहा ।

कार्यक्रम का समापन राष्ट्रगान के साथ हुआ। फैकल्टी सदस्य धनंजय गोस्वामी और किरण वर्मा ने कार्यक्रम का संचालन किया ।